Киш с рыбой и зеленой фасолью

Для приготовления необходимо:

- для теста: масло сливочное 140 г + для смазывания и жарки
                    мука 260 г
                    яйцо 1 шт
                    сметана 1 ч.л
                    соль 1 щепотка

- для начинки: тунец или лосось консервированные в собственном соку 250 г
                         фасоль стручковая 150 г
                         лук порей 2 шт
                         сыр твердый тертый 100г

- для заливки: сливки 15% 200мл
                         яйца 2 шт
                         соль, перец по вкусу

Готовим блюдо:

Охлажденное масло нарежьте кубиками, всыпьте муку с солью и порубите все в крошку. Затем влейте сметанус яйцом и заместите тесто. Форму смажте маслом и распределите тесто по дну и бортикам. Наколите вилкой и поставьте в холодильник на пол часа. Затем застелите пергаментом, насыпьте сухую фасоль и поставьте основу для киша в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Остудите. Зеленую фасоль, отрезав кончики, опустите в кипящую подсоленую воду на 2 минуты, слейте воду и остудите. Белую часть лука порея измельчите, спассеруйте на масле и перемешайте с фасолью. Рыбу разделите на небольшие кусочки. Основу киша посыпьте половиной сыра. Выложите кусочки рыбы и фасоль с луком пореем. Яйца, сливки, соль, перец взбейте и полейте начинку. Посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте киш 35-40 минут. Заливка должна загустеть и стать упругой. Готовому пирогу дайте постоять 10 минут. При подаче украсьте зеленью.

Пирог с чаем матча

Для приготовления необходимо:

- 2 яйца
- 60 г сахара
- 60г растопленного масла
- 60 г муки
- 1 ст.л. ванильного экстракта
- 1 стакан молока
- 1 ч.л. сока лимона
- щепотка соли
- 0,5 ч.л чая матча.
- веточка мяты для украшения.

Готовим блюдо:

Белки взбить с лимонным соком в течении 2-3 минут. В желтки всыпать сахар, соль и хорошо взбить. Добавить ванильный экстракт, сливочное масло, перемешать. Всыпать муку и чай матча, перемешать. Постепенно влить молоко, перемешивая миксером. Смешать белки с желтковым тестом, перелить в форму, выпекать 50 минут, при температуре 150 градусов. Остудить, достать из формы, посыпать чаем матча и украсить веточками мяты.

   

Рыбный пирог для ленивых

Для приготовления необходимо:

 - Мука 1 стакан;
 - Банка рыбных консервов – горбуша или сёмга;
 - Майонез 375 граммов или 250 г сметаны +125 граммов майонеза;
 - Разрыхлитель 1 пакетик;
 - Яйца 3 штуки.
 - Лук 1 штука

Готовим пирог:

Рыбку размять вилкой, добавить 3 яйца, перемешать, добавить майонез, добавить муку и разрыхлитель, добавить слегка обжаренный мелко нарезанный лук и всё перемешать до однородной массы. Готовое тесто переложить в форму или сковороду
 Выпекать 30 минут при температуре 200°. Готовый пирог перекладывать не сразу, дайте ему чуть постоять, отдохнуть!
Подавать теплым.

Горячий масляный пирог

Для приготовления необходимо:

- 100 г солёного масла комнатной температуры
- 85 г сахарной пудры (5 ст. л.)
- 3 крупных яйца
- 175 г муки с разрыхлителем (1 стакан +1 ч л разрыхлителя)
- 50 г изюма
- 1 ст. л. молока
Пропитка:
 - 40 г солёного масла комнатной температуры
 - 2 ст. л. сахара
 - 1/2 ч. л. молотой корицы

Готовим пирог:

1. Нагрейте духовку до 190 градусов. Смажьте круглую форму диаметром 20 см небольшим количеством масла или застелите специальной бумагой для выпечки.

2. Масло и сахарную пудру взбейте в светлый воздушный крем. Одно за другим вбейте в него яйца и выложите получившуюся массу в муку.

3. Добавьте кишмиш, молоко и перемешайте.

4. Выложите тесто в форму, разровняйте и выпекайте на среднем уровне духовки 15-20 минут, пока пирог не поднимется и не станет плотным и румяным.

5. Чтобы приготовить верхний слой, положите масло в миску, всыпьте сахар и корицу и всё перемешайте.

6. Готовый пирог выньте его из духовки и сверху намажьте масляной смесью. Дайте постоять, пока пирог не пропитается маслом, выньте его из формы, порежьте кусочками и подавайте.

АБРИКОСОВЫЙ ПИРОГ

Для приготовления необходимо:

- 250 г муки
- 1 ч. ложка соли
- 125 г сливочного масла
- 2 желтка
- 50 мл воды
- 70 г сахара для начинки:
- 700 г абрикосов
- 4 ст. ложки меда
- 1/2 ч. ложки миндальной эссенции
- 2 ст. ложки молотого миндаля

Готовим пирог:

1. Перемешать муку, соль, сахар, мелкопорубленное масло, добавить желток и постепенно влить воду (масло, желток и вода должны быть холодными). Сформировать шар, обернуть его пищевой пленкой и отправить на пару часов в холодильник.

2. Абрикосы разрезать на половинки, вынуть косточки.
Добавить к ним мед, молотый миндаль, эссенцию, а если абрикосы не очень сладкие, то и сахар. Все перемешать и дать постоять 30 мин.

3. Противень выстелить пекарской бумагой. Достать из холодильника тесто, достаточно тонко раскатать. Выложить на него горкой абрикосы, отступив от краев сантиметров пять, и защипнуть по кругу как ватрушку. Взбить один желток с чайной ложкой воды или молока и при помощи кисточки аккуратно смазать пирог.

4. Сверху сделать несколько проколов ножом (но так, чтобы во время запекания не вытек сок). Пирог можно еще слегка посыпать коричневым сахаром. Запекать 30 мин. в предварительно разогретой до 180 °С духовке. Сразу подавать на стол.

Картофельный пирог с мясом

Для приготовления необходимо:
- 250 г картофеля;
- 500 г муки;
- 50 г смальца;
- 2 желтка;
- 1 белок;
- 2 ст. ложки молока;
- соль, сода.
для начинки:
- 300 г отварной говядины или свинины;
- 50 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 1 луковица;
- 2 ст. ложки мясного бульона;
 - соль, перец.

Готовим пирог:

Отварной холодный картофель натереть на терке, смешать с мукой и содой. Добавить растопленный смалец, желтки и при необходимости немного молока. Замесить тесто и раскатать его не два пласта по размеру формы в которой будет выпекаться пирог.

 Мясо дважды пропустить через мясорубку. Лук мелко порубить и обжарить в сливочном масле. Обжаренный лук, соль, перец, мясной бульон и яйца добавить к мясу и перемешать.

Пласт теста положить на смазаный жиром лист, сверху уложить начинку, накрыть вторым пластом и края прижать. Поверхность смазать белком. Выпекатьв хорошо разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета.

Нарезанный на порции пирог подавать с овощами или салатом. 

 

Грушевый пирог

Для приготовления необходимо:
ДЛЯ ТЕСТА:
- 125 г муки,
 - щепотка соли,
- 25 г сахарной пудры,
- 60 г маргарина,
- 1 яйцо.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
- 5 спелых груш,
- 2 столовые ложки абрикосового варенья,
- 3 столовые ложки грушевой
- настойки или вишневой наливки,
- 1/2 чайной ложки корицы,
- 25 г мелко нарубленных фисташек,
- 1 яичный желток.

Готовим пирог:

1 Положите в муку соль, сахарную пудру, маргарин, яйцо и быстро замесите тесто. Сформуйте из теста шар, заверните его в фольгу и поставьте на 30 минут на холод.
2 Груши очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Уложите половинки груш в форму. Размешайте абрикосовое варенье с грушевой настойкой и корицей и залейте этой смесью груши. Сверху посыпьте фисташками.
3 Тесто тонко раскатайте, поставьте на него форму и, отступив на 15 см, вырежьте круг. Накройте форму этим кругом, как крышкой, и вилкой плотно прижмите его к краям формы так, чтобы на тесте остался отпечаток.
4 Оставшееся тесто вымесите и сформуйте из него длинный жгут, уложите его в виде каймы по краю пирога. Взбейте желток, чуть разбавленный водой, и смажьте им тесто.
5 Выпекайте пирог в нагретом духовом шкафу при температуре 200-225° (газ.: 3-4) в течение 50 минут. Испеченный пирог немного остудите и теплым подайте к столу.
  

 

Пирог со щавелем и ревенем.

Для приготовления необходимо:
 - маргарин 250гр;
 -кефир 800 гр;
 - сода 1 ч.л.;
- ревень 200 гр;
- щавель 100 гр;
- мука  500 гр.

Готовим пирог:

 
Муку посечь в миске с маргарином затем влить кефир, на кефир 1ч.л. соды, хорошо все размешать.
Посыпать лист смазанный жиром мукой или манкой, раскатать тесто и посыпать сверху крахмалом немного, можно мукой, выложить слой ревеня и щавля, посыпать сахаром, затем снова ревень и щавель и снова сахар. Потом сверху остаток теста, верхний корж должен быть тоньше первого. Защипываем шпажками или просто пальцами края двух коржей и выпекаем 30мин.

Шоколадный пирог "Луиза"

Для приготовления необходимо:

- 250г масла или маргарина; 

- 250г сахара; 

- 1 пакетик ванильного сахара; 

- 4 желтка; 

- 150г горького черного шоколада; 

- 125г миндаля (порубить); 

- 250г муки; 

- 2ч л разрыхлителя;  

- 4 белка. 

Готовим пирог:

Белки отделить, взбить в густую пену. Масло взбить потихоньку добавляя сахар, ванильный сахар, желтки, всё хорошо перемешать. Добавить тертый на тёрке шоколад, орехи. Просеянную муку с добавлением разрыхлителя, хорошо перемешать. Затем в 3-ри приёма добавить взбитые белки. Выложить в смазанную маслом форму  выпекать 60-70 минут при 175 градусах. 

 

Шоколадно-ореховый пирог

Для приготовления необходимо:

- горький шоколад - 2 плитки;

 - грецкие орехи - 200  г;

-  миндаль - 200 г;

 - масло - 125 г;

 - сахар - 120 г;

 - яица - 6 шт. 

Готовим пирог:

Размолоть орехи в блендере, половину орехов отсыпать, со второй половиной размолоть плитку шоколада, перемешать с оставшимися орехами. Полпачки сливочного масла смешать с половиной стакана сахара. Отделить белки от желтков, желтки добавить в ореховую смесь. Взбить белки, затем осторожно вмешать их в орехи. Смазать форму сливочным маслом. Выложить тесто в форму. Измельчить вторую плитку шоколада и куски вдавить в тесто на разную глубину. Поставить в разогретую до 150-180 градусов духовку на полчаса.

  
 

Орехово-шоколадный пирог

Для приготовления необходимо:

- 300 гр черного шоколада;

 - 300 гр измельченных до состояния мелкой крошки грецких орехов;

 - 250 гр размягченного сливочного масла;

 - 200 гр сахарной пудры;

 - 4 крупных яйца;

 - сливки (35 %). 

Готовим пирог:

Отделите желтки от белков. Растопите на водяной бане шоколад. Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой, не переставая взбивать введите по одному 4 желтка, добавьте орехи, щепотку соли и растопленный шоколад. Взбейте в крепкую пену белки и осторожно введите их в орехово-шоколадную массу. Смажьте разъемную форму для выпечки сливочным маслом и выложите в него получившееся тесто. Выпекайте торт в разогретой до 180 С духовке 35 минут. Украсьте взбитыми сливками.

  
 

Прирог шоколадный с орехами

Для приготовления необходимо:

- 30 гр сливочного масла; 

- 250 гр темного шоколада; 

- 80 гр сливочного масла (дополнительно); 

- 2 ст л ванильной эссенции; 

- 200 гр коричневого сахара; 

- 2 яйца; 

- 75 гр простой муки; 

- 60 гр порезанных ядер фундука; 

- 80 гр сливок; 

Шоколадная помадка:

- 125 гр темного шоколада; 

- 60 гр несоленого масла

Готовим пирог:

 Растопить масло в маленькой кастрюле, добавить шоколад, помешивать, пока шоколад не растает, дать остыть около 5 мин. 

Взбивая электрическим миксером, добавить дополнительное масло, ванильную эссенцию и сахар. По одному добавить яйца. Перелить смесь в большую миску. Добавить муку, шоколадную смесь, орехи и сливки.

Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать глубокую форму, проложить пергаментом, смазать его маслом. Разровнять смесь в форме. Запекать в духовке около 45 мин. Дать остыть в форме. Переложить на доску, снять бумагу. Смазать шоколадной помадкой и порезать, когда она застынет.

Шоколадная помадка:

Растопить шоколад и масло в маленькой миске, стоящей над кипящей водой. Охладить при комнатной температуре. Взбить деревянной ложкой.

  
 

Горячий шоколадный пирог

Для приготовления необходимо:

- 200 г горького шоколада; 

- 200 г сливочного масла; 

- 4 яйца и 4 желтка; 

- 110 г сахара; 

- 55 г муки; 

- 30 г бренди (лучше ликер вишневый, апельсиновый); 

- 100 г белого шоколада; 

- 100 г жирных сливок

 
Готовим пирог:

Горький шоколад растопить на водяной бане.

Сливочное масло тоже растопить.

Яйца, желтки и сахар взбить миксером.

Масло смешать с шоколадом, добавить в яичную смесь. Затем туда же просеять муку. Перемешать.

Всю смесь запихать в кулинарный пакет.

Формочки (маленькие, типа наших кексовых) намаслить. В них выложить смесь ДО ПОЛОВИНЫ высоты формочки.

Растопленный белый шоколад и сливки (невзбитые) смешать и взбить.

Смесь положить в миску и заморозить.

Ложкой для мороженого из этой белой замороженной смеси наковыривать по два шарика.

Белые шарики укладывать на смесь в формочках.

Сверху почти до верха формочки залить черношоколадную смесь. То есть в формочке - до половины черный шоколад, два замороженных белых шарика, опять черный шоколад.

Духовку разогреть до температуры ровно 180°С.

Поставить формочки РОВНО на 7 минут.

Эффект следующий - cверху как бы все запекается, типа теста шоколадного. А вот внутри - внутри горячий растопленный шоколад.

Обалденно вкусно.

Этот тортик кладут на большую тарелку, рядом холодное ванильное мороженое, вокруг насыпают лучи из сахарной пудры и корицы, сверху еще листик мяты.

 

Шоколадный пирог

Для приготовления необходимо:

- 5 яиц; 

- 265 г сахара; 

- 2 плитки молочного шоколада (ок. 200 г);  

- 100 г горького шоколада; 

- 250 г сливочного масла.

Готовим пирог:

Духовку разогреть до 175°. Разъемную форму диаметром 24 см выстлать пергаментом.Яйца с 65 г сахара взбивать миксером в течение 15 минут. Тем временем довести до кипения 3 л воды для водяной бани. Весь шоколад наломать небольшими кусочками. Оставшийся сахар растворить в 100 мл воды и кипятить 4 минуты, не накрывая крышкои. Снять с огня. Шоколад по ложке добавлять в горячии сироп и помешивать, чтобы он растворился. Затем добавить нарезанное кусочками сливочное масло.

 Жидкий шоколад постепенно содинить с яичной массой, продолжая взбивать ее миксером, и вьлить в разъемную форму. Форму поставить на горячую водяную баню. Для этого можно использовать большую сковороду или сотейник. Пирог выпекать в духовке на втоpoм уровне снизу 30 - 35 минут, чтобы масса в середине затвердела. 

 Затем оставить еще на 5 минут в выключеннои духовке. Дверцу можно слегка приоткрыть. Когда пирог остынет, перевернуть форму и выложить его на блюдо. Пергамент удалить. Подать  мороженым или взбитыми сливками. 

  

 

Шоколадный пирог "Луиза"

Для приготовления необходимо:

- 250г масла или маргарина; 

- 250г сахара; 

- 1 пакетик ванильного сахара; 

- 4 желтка; 

- 150г шоколада; 

- 125г миндаля (порубить); 

- 250г муки; 

- 2ч л разрыхлителя;  

- 4 белка. 

 
Готовим пирог:
 

Белки отделить, взбить в густую пену. Масло взбить потихоньку добавляя сахар, ванильный сахар, желтки, всё хорошо перемешать. Добавить тертый на тёрке шоколад (если горький, то сахару положить по рецепту, если шоколад молочный, то поменьше сахара, иначе сильно сладко получается), орехи. Просеянную муку с добавлением разрыхлителя, хорошо перемешать. Затем в 3-ри приёма добавить взбитые белки. Выложить в смазанную маслом форму, выпекать 60-70 минут при 175 градусах. 

Шведский шоколадный пирог

Для приготовления необходимо:

- 250 г масла; 

- 370 мл сахара; 

- 3 яйца; 

- 60 г темного! шоколада; 

- 500 мл муки; 

- 2 ч.л. разрыхлителя; 

- 1 ч.л. соли; 

- 1/4 ч.л. соды; 

- 250 мл жирных сливок; 

- ванилин.

Готовим пирог:

Духовку нагреть до 170 С. Смазать жиром форму и посыпать ее панировочными сухарями.

 Взбить масло с сахаром, как обычно, по одному добавить яйца и растопленный шоколад. Смешать сухие ингредиенты. Взбить сливки с ванилином. Попеременно добавлять муку и сливки, начиная и кончая мукой. 

 Выпекать 50-60 мин. Дать 5-10 минут остыть в форме, а потом извлечь и полностью остудить 

  
 

Пирог с консервированными персиками

Для приготовления необходимо: 

Тесто:

- 200 г  муки; 

- 120 г  сливочного масла; 

- 1-2 желтка; 

- щепотка соли; 

- 1 пакетик ванилина; 

- 60 г  сахара; 

- 1/1 ч. ложки соды. 

1 банка консервированных персиков (850 г)

 Заливка: 

- 2 яйца (разделить белки и желтки); 

- 85 г  сметаны; 

- 60 г  сахара. 

Готовим пирог: 

Муку растереть с маслом, добавить желтки и погашеную соду, сахар, ванилин, замесить песочное тесто, скатать в шар и положить на 30 мин. в холодильник. 

Вынуть, раскатать и выложить дно и бортики смазанной маслом формы. Проколоть вилкой во многих местах и печь при 180 С около 15 минут. 

Пока основа печется, смешать желтки, сахар и сметану. Взбить крепкую пену белки, смешать с желтковой смесью.

Но полуготовую основу выложить половинки персиков срезом вниз, сверху залить яичной смесью. Печь еще минут 30-35 до темно-золотого цвета.

Абрикосовый пирог

 Для приготовления необходимо:

тесто:

- 2 стакана муки; 

- 30 гр дрожжей; 

- 1 ст. молока; 

- 80 гр слив масла; 

- 1 яйцо; 

- щепотка соли; 

- 2 ст.л. сахара. 

начинка:

- 500 гр творога; 

- 3 яйца; 

- 1 кг  абрикосов; 

- 2 ст.л. крахмала; 

- сок и цедра 1 лимона; 

- 2 ст.л. нарубленного миндаля; 

- сахар.

 Готовим пирог:

  Просеять муку, развести в теплом молоке сахар и дрожжи, добавить немного МУКИ до консистенции густой сметаны и оставить на 15 минут. Добавить в тесто растопленное но не горячее масло, соль, оставшуюся муку, замесите тесто. Месить до тех пор, пока не начнет пузыриться, накрыть полотенцем дать подойти 30 мин в теплом месте. 

  Творог смешать с яйцами, крахмалом, добавить сахар по вкусу, лимонный сок, натертую цедру лимона. Абрикосы помыть, просушить, разделить пополам, удалить косточки. 

  Раскатать подошедшее тесто, выложить на смазанный маслом противень, намазать творожной массой, разложить полвинки абрикосов и посыпать миндалем. Перед тем как поставить в духоку дай подойти тесту 20 мин. Выпекать при 220 град до готовности.