Салат с мидиями

Для приготовления необходимо:

- фасоль стручковая 300г.
- мидии 250 г
- перец сладкий красный 1-2 шт
- лук репчатый 1 шт
- томат паста 1 ст.л
- сок лимонный 1 ст.л
- цедра лимона тертая по вкусу
- соль по вкусу
- масло оливковое для обжаривания.

Готовим блюдо:

Стручковую фасоль, отрезав кончики, порежте пополам, положите в кипящую подсоленную воду и варите 7 минут. Передожите в холодную кипяченую воду (для сохранения зеленого цвета). Замороженные мидии ошпарьте для удаления ледяной глазури. Лук максимально мелко нашинкуйте, спассеруйте на масле. Положите мидии, жарьте помешивая 4-5 минут. Добавьте томат-пасту, лимонную цедру и сок. Сладкий перец нарежьте брусочками, перемешайте со стручковой фасолью и мидиями. Посолите, полейте маслом в котором жарились мидии и перемешайте.

Салат "Весна"

Для приготовления необходимо:

-100 г зеленого салата;

-2 яйца сваренных вкрутую;

-2 свежих огурца;

-1 пучек редиски;

-2-3 шт. вареного картофеля;

-1 шт вареной моркви;

-2 помидора;

-50г зеленого лука;

-домашний майонез.

Готовим блюдо:

Нарезать обмытый и обсушеный зеленый салат, положить горкой в салатник. Вокруг салата расположить нарезанные кружочками морковь, помидоры, картофель, редиску, огурцы, а также зеленый лук. В центре горки зеленого салата разместить сваренные в крутую яйца порезанные кружочками. При подаче на стол салат слегка посолить: отдельно в соуснике подать  заранее приготовленный домашний майонез. Рецепт домашнего майонеза находится на этой странице

Салат подают ко всем жаренным и варенным мясным блюдам, к жаренной и отварной рыбе, как гарнир к холодным  мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо.

Салат из квашеной капусты.

Для приготовления необходимо:

-500 г квашеной капусты;

-1-2 ч. ложки сахара;

-1/2 стакана растительного масла.

Готовим блюдо:

Квашеную капусту смешать с сахаром и растительным маслом. Можно прибавить свежие или моченые яблоки, нарезанные ломтиками, салатный сельдерей, бруснику свежую или моченую, порезанный соломкой репчатый лук.

Подают салат к сосискам, сарделькам, жареной свинине, отварной или жареной жомашней птице.

Салат из белокачанной капусты с яблоками и сельдереем.

Для приготовления необходимо:

-500 г капусты,
-1 стебель сельдерея;
-1 яблоко
-1/4 стакана уксуса или лимонного сока,

-соль  по вкусу.

Готовим блюдо:

Очищенные яблоки нарезать ломтиками, сельдерей нарезать соломкой длинной 4-5 см; белокачанную капусту разрезать на четвертинки и вырезав кочерыжку, очень тонко нашинковать острым ножом или на шинковке, слегка посолить и примять руками, чтобы капуста стала мягкой. Выделившийся сок отжать. Все компоненты салата перемешать и сложить в салатник, добавив уксус или лимонный сок. 

Салат подают ко всем жаренным и варенным мясным блюдам, к жаренной и отварной рыбе, как гарнир к холодным  мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо.

Салат из белокачанной капусты.

Для приготовления необходимо:

-500 г капусты,
-1/4 стакана уксуса или лимонного сока,
-1 ст. ложка растительного масла.
-соль  по вкусу.

Готовим блюдо:

Очистить и обмыть качан капусты, разрезать на четвертинки и вырезав кочерыжку, очень тонко нашинковать острым ножом или на шинковке, слегка посолить и примять руками, чтобы капуста стала мягкой. Выделившийся сок отжать. После этого капусту положить в салатник, залить уксусом или лимонным соком, и оставить на 30-40 минут.В капусту добавить 1 столовую ложку растительного масла.

Другой способ приготовления салата. Нашинкованную капусту положить в кастрюлю, добавить соль и уксус и непрерывно помешивая нагревать пока капуста не станет мягкой. После этого капусту охладить и заправить растительным маслом.

Салат подают ко всем жаренным и варенным мясным блюдам, к жаренной и отварной рыбе, как гарнир к холодным  мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо.

Салат из краснокачанной капусты.

Для приготовления необходимо:

-500 г капусты,
-1/4 стакана уксуса или лимонного сока,
-1 ст. ложка растительного масла.

-соль  по вкусу.

Готовим блюдо:

Очистить и обмыть качан красной капусты, разрезать на четвертинки и вырезав кочерыжку, очень тонко нашинковать острым ножом или на шинковке. После этого капусту сложить в кастрюлю и обдать кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 20-30 минут, откинуть на сито или дуршлаг; затем облить холодной водой, отжать, сложить в салатник, залить уксусом или лимонным соком, посолить,  перемешать и дать постоять 20-30 минут. В капусту добавить столовую ложку растительного масла. Как вариант капусту можно не обдавать кипятком а посолить и примять руками до тех пор пока капуста не станет мягкой и не пустит сок, тогда ее необходимо отжать и залить уксусом или лимонным соком и добавить растительное масло. 

Салат подают к мясу, дичи, домашней птице и рыбе.

Салат из редиски со сметаной.

Для приготовления необходимо:

200 г редиски,
1  яйцо
1/2 стакана сметаны
соль по вкусу.

Готовим блюдо:

Редиску промыть и нарезать тонкими ломтиками. Желток сваренного вкрутую яйца растереть в миске, добавив сметану и соль. После этого положить редиску, добавить тонко нарезанный белок яйца и перемешать.

Салат из свежих помидоров и огурцов.

Для приготовления необходимо:

5-6 помидоров
2-3 огурца
репчатый лук 1 шт. или 3-4 шт. зеленого лука
1/3 стакана растительного масла
2-3 ст. ложки уксуса или лимонного сока.
соль по вкусу.

Готовим блюдо:

Вымытые помидоры и огурцы нарезать тонкими кружочками, добавить репчатый лук, нарезанный кольцами или мелко нарезанный зеленый лук, посыпать солью и перцем и уложить в салатник. К моменту подачи на стол полить уксусом или лимонным соком смешанным с растительным маслом, сверху посыпать рубленной зеленью. 

Подают салат к мясным и рыбным котлетам, к вареному или жаренному мясу и рыбе, а также как отдельное блюдо.

Салат из свеклы.

Для приготовления необходимо:

300 г свеклы
2-3 зубчика чеснока
2 ст ложки растительного масла
1.ст ложка уксуса.
соль по вкусу.

Готовим блюдо:

Сварить или запечь в духовом шкафу свеклу, очистить ее, нарезать соломкой, сложить в миску, раздавить на свеклу часнок, посолить, добавить растительное масло. уксус, перемешать и уложить в салатник. Сверху посыпать рубленной зеленью.

Подают салат к мясным и рыбным котлетам, к вареному или жаренному мясу и рыбе, а также как отдельное блюдо.

Салат картофельный.

Для приготовления необходимо:

500 г картофеля
50 г зеленого лука или зелени
1/2 стакана растительного масла
1/4 стакана уксуса.
перец и соль по вкусу.

Готовим блюдо:

Сварить картофель в мундирах, слегка остудить и очистить. Нарезать ломтиками, сложить в миску, посолить, посыпать молотым черным перцем, смешать с уксусом и растительным маслом, сложить горкой в салатник и посыпать рубленной зеленью или мелко нарезанным зеленым луком.

Подается салат теплым  к горячему и холодному жаренному мясу, телятине, баранине, свинине, рыбе, а также как отдельное блюдо. 

Салат из свежих огурцов и зеленого лука в сметане.

Для приготовления необходимо:

-3 свежих огурца;

-300г зеленого лука;

-1/2 стакана сметаны;

-1/4 лимона;

-соль и зелень по вкусу.

Готовим блюдо:

Вымытые и очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками и уложить в салатник. Нарезать ранее очищенный, помытый и обсушенный зеленый лук и уложить в салатник на огурцы. Перед самой подачей к столу огурцы и лук посолить и полить сметаной смешанной с лимонным соком, перемешать. Сверху посыпать мелко рубленной зеленью.

            Подают салат к мясным и рыбным котлетам, к жаренному мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо.

Салат "Здоровье".

Для приготовления необходимо:

-2 свежих огурца;

-2 сырых моркови;

-2 яблока;

-2 помидора;

-100г зеленого салата;

-1/2 стакана сметаны;

-1/4 лимона;

-соль и сахар по вкусу.

Готовим блюдо:

Обмытые свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, а листки салата на 3-4 части каждый. Все ингредиенты перемешать и заправить сметаной, добавив лимонный сок, соль, сахар. Сверху салат украсить помидорами, нарезанными ломтиками.

Салат с маслом и лимонным соком.

Для приготовления необходимо:

-300г. зеленого салата;

-1/2 лимона;

-1/4 стакана растительного масла;

-30г сухариков из белого или ржаного хлеба;

-соль и зелень по вкусу.

Готовим блюдо:

Обмытый и обсушеный салат нарезать поперек листьев и сложить в салатник. Растительное масло смешать с лимонным соком и солью. Перед подачей на стол полить салат приготовленным соусом, перемешать, добавить сухарики из белого или ржаного хлеба, посыпать мелко рубленной зеленью

Салат с майонезом и огурцом.

Для приготовления необходимо:

-300г. зеленого салата;

-один свежий огурец;

-одно яйцо;

- 1/2 стакана майонеза;

-соль и зелень по вкусу.

Готовим блюдо:

Обмытый и обсушеный зеленый салат нарезать и сложить в миску. Яйца, сваренные вкрутую нарезать тонкими ломтиками и смешать с майонезом, посолить. Перед самой подачей к столу заправить салат майонезом с яйцом, уложить в салатник, обложить кружочками свежих огурцов и посыпать мелко нарубленной зеленью.

             Подается салат ко всем мясным и рыбным блюдам.

Грибной салат с творогом

Для приготовления необходимо:
- 300 г грибов;
- 100 г творога;
- 1 ст. ложка молока;
- 1 луковица;
- соль 

Готовим салат:
Грибы отварить и порубить. К рубленным грибам добавить растертый с молоком творог и рубленный лук. Подать к картофелю в мундирах. 

Салат "Юбилейный"

Для приготовления необходимо:
- 100г маринованых белых грибов (можно взять шампиньоны);
- 100 г отварной куриной грудки;
- один соленый огурец средних размеров;
- 50 г сыра;
- одна луковица;
- 1 ст ложка растительного масла;
- одно вареное яйцо;
- 20 г орехов;
- 2 ст. ложки сметаны;
- соль.

Готовим салат:
Мясо птицы, грибы, огурец, репчатый лук порезать соломкой. Лук спассеровать. Сыр натереть на терке, отехи мелко поламать или порезать. Все компоненты соединить, посолить и перемешать со сметаной.  
 

Луковый салат

Для приготовления необходимо:
- 400г репчатого лука;
- 2 ст. ложки уксуса;
- 2 ст. ложки подсолнечного масла.

Готовим салат:

Порезать лук кольцами, залить кипятком, дать немного постоять. Воду слить, лук поставить не огонь, влить 2 ст. ложки уксуса и несколько минут поварить, но следить, чтобы он не размягчился, оставался хрустящим. Затем добавить соль, подсолнечное масло и остудить.

Подается холодным к мясу, рыбе. 
 

Салат из курицы с орехами

Для приготовления необходимо:
- 2-3 куриные филе;
- 1 стакан грецких орехов;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 100 г майонеза;
- соль.

Готовим салат:

Курицу отварить и мелко порезать. Добавить чеснок и толченые грецкие орехи. Перемешать, посолить и заправить майонезом.  

Салат из свеклы с орехами

Для приготовления необходимо:
- 3 средние по величине вареные свеклы;
- 20 шт. чернослива;
- 50г. кураги;
- 1 стакан грецких орехов
- 1-2 дольки чеснока;
- 100г майонеза или сметаны.

Готовим салат:

Свеклу натереть на крупной терке, чернослив и курагу измельчить. Смешать свеклу, курагу, чернослив, добавить орехи и мелко порубленный чеснок. Перемешать, заправить майонезом или сметаной, посолить и поставить в холодильник для пропитки на 30 мин.  

Салат по-французски с мясом

Для приготовления необходимо:

- соль.

- черный перец - по вкусу

- лимонный сок - 50г

- лук-порей - 50г

- растительное масло - 50г

- помидоры - 250г

- маринованные грибы - 250г

- мясо - 250г

- макароны - 250г

 
Готовим бдюдо:

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть водой и отцедить. Мясо, грибы и помидоры нарезать кубиками. Все осторожно перемешать и выложить в салатник. Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока, черного перца с добавлением соли и залить салат. Сверху посыпать мелко нарезанным луком-пореем, салат выдержать 1/2 часа и подать. По желанию можно дополнительно посыпать мелко нарезанной петрушкой или брынзой.