Суфле из картофеля и сыра

Для приготовления 4-х порций необходимо:

- 25 г сливочного масла
- 2 ч. л. простой муки
- 900 г старого картофеля
- 8 яиц, разделить желтки и белки
- 25 г тертого сыра Грювьер (швейцарского), твердого
- 25 г раскрошенного голубого сыра
- 25 г тертого зрелого сыра Чеддер
- соль и перец

Готовим суфле:

1. Тщательно смазать маслом форму для суфле вместимостью 2.4 литра. Присыпать мукой.

2. Отварить картофель в кастрюле в кипящей воде до мягкости. Сделать однородное пюре, и затем переложить в миску и дать остыть.

3. Взбить картофель с желтками, добавить все сорта сыра и перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем.

4. Взбить белки в крепкую пену, затем аккуратно добавить их в картофельную смесь металлической ложкой.

5. Переложить смесь в подготовленную форму. Запекать в разогретой духовке при 220 гр С в течение 35-40 минут, пока не поднимется. Подавать немедленно.

На заметку. Чтобы проверить готово ли суфле, проткните его палочкой - она должна быть сухой.

Суфле из яблок

  
Для приготовления необходимо:
- 3 яйца;
- 3 ст. ложки сахара;
- 3 больших яблока;
- сухари, изюм или фрукты из варенья (по вкусу)

Готовим суфле:
Желтки растираем с сахаром, прибавляем пюре из трех сваренных и пропущенных через волосяное сито яблок, добавляем взбитые в пену белки, сухари и под конец изюм или фрукты из варенья.
Суфле печется 30 мин в духовке в смазанной форме. Подается к столу в теплым.