Салат из квашеной капусты.

Для приготовления необходимо:

-500 г квашеной капусты;

-1-2 ч. ложки сахара;

-1/2 стакана растительного масла.

Готовим блюдо:

Квашеную капусту смешать с сахаром и растительным маслом. Можно прибавить свежие или моченые яблоки, нарезанные ломтиками, салатный сельдерей, бруснику свежую или моченую, порезанный соломкой репчатый лук.

Подают салат к сосискам, сарделькам, жареной свинине, отварной или жареной жомашней птице.

Салат из белокачанной капусты с яблоками и сельдереем.

Для приготовления необходимо:

-500 г капусты,
-1 стебель сельдерея;
-1 яблоко
-1/4 стакана уксуса или лимонного сока,

-соль  по вкусу.

Готовим блюдо:

Очищенные яблоки нарезать ломтиками, сельдерей нарезать соломкой длинной 4-5 см; белокачанную капусту разрезать на четвертинки и вырезав кочерыжку, очень тонко нашинковать острым ножом или на шинковке, слегка посолить и примять руками, чтобы капуста стала мягкой. Выделившийся сок отжать. Все компоненты салата перемешать и сложить в салатник, добавив уксус или лимонный сок. 

Салат подают ко всем жаренным и варенным мясным блюдам, к жаренной и отварной рыбе, как гарнир к холодным  мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо.

Салат из белокачанной капусты.

Для приготовления необходимо:

-500 г капусты,
-1/4 стакана уксуса или лимонного сока,
-1 ст. ложка растительного масла.
-соль  по вкусу.

Готовим блюдо:

Очистить и обмыть качан капусты, разрезать на четвертинки и вырезав кочерыжку, очень тонко нашинковать острым ножом или на шинковке, слегка посолить и примять руками, чтобы капуста стала мягкой. Выделившийся сок отжать. После этого капусту положить в салатник, залить уксусом или лимонным соком, и оставить на 30-40 минут.В капусту добавить 1 столовую ложку растительного масла.

Другой способ приготовления салата. Нашинкованную капусту положить в кастрюлю, добавить соль и уксус и непрерывно помешивая нагревать пока капуста не станет мягкой. После этого капусту охладить и заправить растительным маслом.

Салат подают ко всем жаренным и варенным мясным блюдам, к жаренной и отварной рыбе, как гарнир к холодным  мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо.

Салат из краснокачанной капусты.

Для приготовления необходимо:

-500 г капусты,
-1/4 стакана уксуса или лимонного сока,
-1 ст. ложка растительного масла.

-соль  по вкусу.

Готовим блюдо:

Очистить и обмыть качан красной капусты, разрезать на четвертинки и вырезав кочерыжку, очень тонко нашинковать острым ножом или на шинковке. После этого капусту сложить в кастрюлю и обдать кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 20-30 минут, откинуть на сито или дуршлаг; затем облить холодной водой, отжать, сложить в салатник, залить уксусом или лимонным соком, посолить,  перемешать и дать постоять 20-30 минут. В капусту добавить столовую ложку растительного масла. Как вариант капусту можно не обдавать кипятком а посолить и примять руками до тех пор пока капуста не станет мягкой и не пустит сок, тогда ее необходимо отжать и залить уксусом или лимонным соком и добавить растительное масло. 

Салат подают к мясу, дичи, домашней птице и рыбе.