Киш с рыбой и зеленой фасолью

Для приготовления необходимо:

- для теста: масло сливочное 140 г + для смазывания и жарки
                    мука 260 г
                    яйцо 1 шт
                    сметана 1 ч.л
                    соль 1 щепотка

- для начинки: тунец или лосось консервированные в собственном соку 250 г
                         фасоль стручковая 150 г
                         лук порей 2 шт
                         сыр твердый тертый 100г

- для заливки: сливки 15% 200мл
                         яйца 2 шт
                         соль, перец по вкусу

Готовим блюдо:

Охлажденное масло нарежьте кубиками, всыпьте муку с солью и порубите все в крошку. Затем влейте сметанус яйцом и заместите тесто. Форму смажте маслом и распределите тесто по дну и бортикам. Наколите вилкой и поставьте в холодильник на пол часа. Затем застелите пергаментом, насыпьте сухую фасоль и поставьте основу для киша в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Остудите. Зеленую фасоль, отрезав кончики, опустите в кипящую подсоленую воду на 2 минуты, слейте воду и остудите. Белую часть лука порея измельчите, спассеруйте на масле и перемешайте с фасолью. Рыбу разделите на небольшие кусочки. Основу киша посыпьте половиной сыра. Выложите кусочки рыбы и фасоль с луком пореем. Яйца, сливки, соль, перец взбейте и полейте начинку. Посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте киш 35-40 минут. Заливка должна загустеть и стать упругой. Готовому пирогу дайте постоять 10 минут. При подаче украсьте зеленью.

Мясо по-болгарски с фасолью

Для приготовления необходимо:

- ягнятина или телятина (мякоть) 500 г
- лук ркпчатый 2 шт
- фасоль стручковая 300 г
- перец сладкий желтый, красный оранжевый по 1 шт
- бульон мясной или овощной 1,5 стакана
- перец красный острый 1 шт
- соус томатный 3 ст. л
- мука 1 ч.л
- соль, перец, приправы по вкусу
- масло растительное для жарки

Готовим блюдо:

Мясо нарежьте кусочками и быстро обжарьте в масле на сильном огнедо румяной корочки. Посолите, поперчите. Лук нашинкуйте, добавьте к мясу, слегка обжарьте. Затем добавьте крупно нарезанный сладкий перец и очищеный от зерен и порезанный тонкими кольцами острый перец. Влейте томатный соус. В холодном бульоне размешайте муку и полейте мясо с овощами. Посолите, поперчите и добавьте любимые приправы. Фасоль, отрезав коньчики, положите в казанок. Накройте крышкой и тушите 20 минут до мягкости мяса.

Фритата с зеленой фасолью и овощами.

Для приготовления необходимо:

- яйца 3 шт
- фасоль стручковая  160 г
- перец сладкий красный 1 шт
- лук порей 1 шт
- лук зеленый 3 пера
- молоко 1/2 стакана
- мука 1 ч.л
- паприка молотая 0,5 ч.л
- базилик, соль, перец - по вкусу
- масло оливковое для обжарки

Готовим блюдо:

Лук порей нашинкуйте тонкими кольцами. Стручковую фасоль, удалив кончики, бланшируйте в кипятке 2 минуты, затем обдайте холодной водой. Сладкий перец порежьте кусочками. 

В небольшой сковороде разогрейте масло и слегка спассеруйте лук порей до мягкости. Добавьте фасоль, сладкий перец и жарьте, помешивая 3-4 минуты. 

Овощи залейте яйцами, взбитыми с молоком, мукой, солью, паприкой и щепоткой перца. Жарьте на слабом огне одну минуту. Затем посыпьте мелко нарезанными зеленым луком и базиликом. 

Накройте фритату крышкой иготовьте до легкого уплотнения верха. Огонь не увеличивайте, чтобы низ не подгорел. Затем поставьте в разогретую духовку и слегка подрумяньте 5-6 минут.