Фритата с зеленой фасолью и овощами.

Для приготовления необходимо:

- яйца 3 шт
- фасоль стручковая  160 г
- перец сладкий красный 1 шт
- лук порей 1 шт
- лук зеленый 3 пера
- молоко 1/2 стакана
- мука 1 ч.л
- паприка молотая 0,5 ч.л
- базилик, соль, перец - по вкусу
- масло оливковое для обжарки

Готовим блюдо:

Лук порей нашинкуйте тонкими кольцами. Стручковую фасоль, удалив кончики, бланшируйте в кипятке 2 минуты, затем обдайте холодной водой. Сладкий перец порежьте кусочками. 

В небольшой сковороде разогрейте масло и слегка спассеруйте лук порей до мягкости. Добавьте фасоль, сладкий перец и жарьте, помешивая 3-4 минуты. 

Овощи залейте яйцами, взбитыми с молоком, мукой, солью, паприкой и щепоткой перца. Жарьте на слабом огне одну минуту. Затем посыпьте мелко нарезанными зеленым луком и базиликом. 

Накройте фритату крышкой иготовьте до легкого уплотнения верха. Огонь не увеличивайте, чтобы низ не подгорел. Затем поставьте в разогретую духовку и слегка подрумяньте 5-6 минут.