Для приготовления 4-х порций необходимо:
- 25 г сливочного масла
- 2 ч. л. простой муки
- 900 г старого картофеля
- 8 яиц, разделить желтки и белки
- 25 г тертого сыра Грювьер (швейцарского), твердого
- 25 г раскрошенного голубого сыра
- 25 г тертого зрелого сыра Чеддер
- соль и перец
Готовим суфле:
1. Тщательно смазать маслом форму для суфле вместимостью 2.4 литра. Присыпать мукой.
2. Отварить картофель в кастрюле в кипящей воде до мягкости. Сделать однородное пюре, и затем переложить в миску и дать остыть.
3. Взбить картофель с желтками, добавить все сорта сыра и перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем.
4. Взбить белки в крепкую пену, затем аккуратно добавить их в картофельную смесь металлической ложкой.
5. Переложить смесь в подготовленную форму. Запекать в разогретой духовке при 220 гр С в течение 35-40 минут, пока не поднимется. Подавать немедленно.
На заметку. Чтобы проверить готово ли суфле, проткните его палочкой - она должна быть сухой.
- 25 г сливочного масла
- 2 ч. л. простой муки
- 900 г старого картофеля
- 8 яиц, разделить желтки и белки
- 25 г тертого сыра Грювьер (швейцарского), твердого
- 25 г раскрошенного голубого сыра
- 25 г тертого зрелого сыра Чеддер
- соль и перец
Готовим суфле:
1. Тщательно смазать маслом форму для суфле вместимостью 2.4 литра. Присыпать мукой.
2. Отварить картофель в кастрюле в кипящей воде до мягкости. Сделать однородное пюре, и затем переложить в миску и дать остыть.
3. Взбить картофель с желтками, добавить все сорта сыра и перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем.
4. Взбить белки в крепкую пену, затем аккуратно добавить их в картофельную смесь металлической ложкой.
5. Переложить смесь в подготовленную форму. Запекать в разогретой духовке при 220 гр С в течение 35-40 минут, пока не поднимется. Подавать немедленно.
На заметку. Чтобы проверить готово ли суфле, проткните его палочкой - она должна быть сухой.
