- 250 г картофеля;
- 500 г муки;
- 50 г смальца;
- 2 желтка;
- 1 белок;
- 2 ст. ложки молока;
- соль, сода.
для начинки:
- 300 г отварной говядины или свинины;
- 50 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 1 луковица;
- 2 ст. ложки мясного бульона;
- соль, перец.
Готовим пирог:
Отварной холодный картофель натереть на терке, смешать с мукой и содой. Добавить растопленный смалец, желтки и при необходимости немного молока. Замесить тесто и раскатать его не два пласта по размеру формы в которой будет выпекаться пирог.
Мясо дважды пропустить через мясорубку. Лук мелко порубить и обжарить в сливочном масле. Обжаренный лук, соль, перец, мясной бульон и яйца добавить к мясу и перемешать.
Пласт теста положить на смазаный жиром лист, сверху уложить начинку, накрыть вторым пластом и края прижать. Поверхность смазать белком. Выпекатьв хорошо разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета.
Нарезанный на порции пирог подавать с овощами или салатом.
