ДЛЯ ТЕСТА:
- 125 г муки,
- щепотка соли,
- 25 г сахарной пудры,
- 60 г маргарина,
- 1 яйцо.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
- 5 спелых груш,
- 2 столовые ложки абрикосового варенья,
- 3 столовые ложки грушевой
- настойки или вишневой наливки,
- 1/2 чайной ложки корицы,
- 25 г мелко нарубленных фисташек,
- 1 яичный желток.
Готовим пирог:
1 Положите в муку соль, сахарную пудру, маргарин, яйцо и быстро замесите тесто. Сформуйте из теста шар, заверните его в фольгу и поставьте на 30 минут на холод.
2 Груши очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Уложите половинки груш в форму. Размешайте абрикосовое варенье с грушевой настойкой и корицей и залейте этой смесью груши. Сверху посыпьте фисташками.
3 Тесто тонко раскатайте, поставьте на него форму и, отступив на 15 см, вырежьте круг. Накройте форму этим кругом, как крышкой, и вилкой плотно прижмите его к краям формы так, чтобы на тесте остался отпечаток.
4 Оставшееся тесто вымесите и сформуйте из него длинный жгут, уложите его в виде каймы по краю пирога. Взбейте желток, чуть разбавленный водой, и смажьте им тесто.
5 Выпекайте пирог в нагретом духовом шкафу при температуре 200-225° (газ.: 3-4) в течение 50 минут. Испеченный пирог немного остудите и теплым подайте к столу.
2 Груши очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Уложите половинки груш в форму. Размешайте абрикосовое варенье с грушевой настойкой и корицей и залейте этой смесью груши. Сверху посыпьте фисташками.
3 Тесто тонко раскатайте, поставьте на него форму и, отступив на 15 см, вырежьте круг. Накройте форму этим кругом, как крышкой, и вилкой плотно прижмите его к краям формы так, чтобы на тесте остался отпечаток.
4 Оставшееся тесто вымесите и сформуйте из него длинный жгут, уложите его в виде каймы по краю пирога. Взбейте желток, чуть разбавленный водой, и смажьте им тесто.
5 Выпекайте пирог в нагретом духовом шкафу при температуре 200-225° (газ.: 3-4) в течение 50 минут. Испеченный пирог немного остудите и теплым подайте к столу.