тесто:
- 1,5 ст. воды;
- 500 г муки;
- 1 ч. л соли.
начинка:
- 300 г говядины;
- 200 г свиныны или баранины;
- 200 г лука;
- 1 ч. ложка молотого черного перца;
- зелень;
- соль.
Готовим хинкали:
Из воды соли и муки замешиваем простое тесто, раскатываем его тонким слоем (2-3 мм) и стаканом вырезаем кружки.
Мясо, лук, зелень пропустить через мясорубку, добавить перец, полстакана воды, все хорошо перемешать, посолить по вкусу и еще раз перемешать.
На кружочек теста положить по 1-2 ст. ложки фарша, присобрать в центре края кружочка и соединить, как пупок, лишнее оторвать. Готовые хинкали опустить вкипящую соленую воду. Во время варки 2-3 раза кастрюлю встряхнуть, чтобы хинкали не прилипли ко дну. Когда хинкали всплывут, вынуть их шумовкой на плоское блюдо, посывать молотым красным или черным перцем.
