Пирог с консервированными персиками

Для приготовления необходимо: 

Тесто:

- 200 г  муки; 

- 120 г  сливочного масла; 

- 1-2 желтка; 

- щепотка соли; 

- 1 пакетик ванилина; 

- 60 г  сахара; 

- 1/1 ч. ложки соды. 

1 банка консервированных персиков (850 г)

 Заливка: 

- 2 яйца (разделить белки и желтки); 

- 85 г  сметаны; 

- 60 г  сахара. 

Готовим пирог: 

Муку растереть с маслом, добавить желтки и погашеную соду, сахар, ванилин, замесить песочное тесто, скатать в шар и положить на 30 мин. в холодильник. 

Вынуть, раскатать и выложить дно и бортики смазанной маслом формы. Проколоть вилкой во многих местах и печь при 180 С около 15 минут. 

Пока основа печется, смешать желтки, сахар и сметану. Взбить крепкую пену белки, смешать с желтковой смесью.

Но полуготовую основу выложить половинки персиков срезом вниз, сверху залить яичной смесью. Печь еще минут 30-35 до темно-золотого цвета.