Для приготовления необходимо:
- 1 кг фасоли;
- 2-3 луковицы;
- 1 ст. ложка сливочного масла;
- 100 г сельдерея;
- перец, соль, кинза.
Готовим лобио:
Фасоль перебрать, помыть, всыпать в эмалированную посуду, залить холодной водой так, чтобытнакрыла фасоль но два пальца и слить воду. Вновь залить водой и кипятить до полной готовности зерен. Лук почистить, мелко порезать и поджарить на сливочном масле. Слить воду в другую посуду, а фасоль растереть в пюре, затем влить отвар, хорошо перемешать, добавить поджаренный лук, кинзу, порезанный селидерей, перец, соль.
Едят лобио с хлебом или с кукурузными лепешками мчади.
